开胃凉拌菜大全 (图文)

凉拌菜

    大众口味鸡丝拉皮

    材料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
    调味料：
    A料：芝麻酱、冷开水各2大匙、芥末酱、冷开水各1大匙、醋、糖各1/2小匙
    B料：色拉油1小匙
    作法
    1、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用。
    2、A料放入碗中，加入蒜末充分调匀；鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用。
    3、凉粉皮切宽条（图1），放入滚水中汆烫至呈透明状（图2），捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中加B料拌匀，再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的A料拌匀，即可上桌。
   


素火腿拌黄瓜

    材料：腌黄瓜300克、素火腿100克、葱、红辣椒各1根
    调味料
    A料：糖、香油各半小匙、水2大匙
    作法：
    1、腌黄瓜切小段；素火腿切丁（图1）；葱洗净，切小段；红辣椒去蒂及籽，洗净，切片备用。
    2、锅中倒入1大匙油烧热，放入黄瓜及素火腿炒香，加入葱、红辣椒及A料拌炒至汤汁收干（图2），盛出，冷藏后即可食用。 

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